Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande (Knoblauchrauke)
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Artenliste
Familie: Kreuzblütler (Kreuzblütengewächse) Brassicaceae (Cruciferae)
Art: Alliaria petiolata
2jährig, bis 80cm. Laub- und Auwälder (v.a. Waldwegränder), Gebüsche, Schuttplätze. Kollin-montan
IV-VI. Recht äufig im gesamten Bundes- und Alpengebiet. Verbreitung
Bestimmungsmerkmale: Zerriebene Blätter riechen und schmecken auffällig nach Knoblauch.
Weitere Charakterisierung: 0,6-1 cm große, weisse Blüten in endständigen Trauben. Schotenfrüchte 20-70 mm lang, aufrecht abstehend, mit einer reihe schwarzer Samen. Stängel aufrecht, kantig. Blätter herz- bis nierenförmig, untere lang gestielt.
Wissenswertes:Die Pflanze enthält Senfölglykoside, jedoch keine Alliine wie der Knoblauch. Junge Blätter und Samen eignen sich zum Würzen von Quark und Salaten. Getrocknete Blätter verlieren das Aroma.